常见的石斑鱼有东星斑、宝石石斑鱼、点带石斑鱼、青石斑鱼、龙趸。
东星斑：呈蓝色、红色等颜色，身体瘦长且带有花点。头部较小，眼睛呈蓝色，瞳仁呈乌黑色。
宝石石斑鱼：长度为25-30厘米左右，身上带有斑点，看起来就像宝石。胸鳍上带有赤色条斑，尾鳍边缘多为白色。常在水体的中下层活动，具备性转能力，雌鱼可变成雄鱼。性情凶猛，主食鱼虾、螃蟹等食物，食物不足时会自相残杀。
一、常见的石斑鱼种类
1、东星斑（海南常见）
东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比通常斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是由于它产自中国东部的东沙群岛。
2、宝石石斑鱼
（1）宝石石斑鱼通常体长25厘米-30厘米，体表以及除胸鳍外的各鳍上满布宝石状斑点。胸鳍上具赤色条斑，尾鳍浅凹形，边缘呈白色。
（2）为暖温性中下层鱼类，多生活在岩礁底质海区，具性转变，为先雌后雄。生长较为缓慢。石斑鱼性凶猛，机警，以肉食为主，喜食鱼、虾、蟹类，不喜结群，饥饿时有自相残杀现象。
（3）宝石石斑鱼分布于印度洋和太平洋西部，我国产于南海。我国多个省份有进行人工网箱养殖。
3、点带石斑鱼
（1）点带石斑鱼吻短钝，背鳍8根-11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。
（2）性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。可生活在盐度11‰-41‰水域，最适水温22℃-28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱养殖。分布于我国东海、南海等海域。
4、青石斑鱼
（1）青石斑鱼体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，笫3与笫4带间隔最宽。仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250毫米-400毫米时性逆转，雄鱼6龄（个别5龄）全部性成熟。
（2）绝对生殖力为8万-25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22℃-24℃盛期，产浮性卵。水温22℃-25℃，需23小时-30小时孵出仔鱼。肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。为我国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。分布于我国台湾，东海、南海，以及日本。
5、龙趸
（1）学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着非常多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。
（2）在天然海域，成鱼通常体长60厘米-70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克-40千克左右，大者可达100千克-160千克以上。据记载，1999年7月，香港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，被视为龙趸王。
二、石斑鱼分公母吗
1、石斑鱼分公母。
2、大部分石斑鱼类为雌性先熟的雌雄同体鱼类，初次性成熟时为雌性，作为雌性参与繁殖后的一年到数年后，雌鱼开始性逆转成为雄鱼，也存在少许可由幼鱼直接发育成雄鱼的初级雄性个体。
