白茶是什么茶，是中国最古老的茶类

一、白茶是什么茶

1、白茶和绿茶、红茶一样也是中国传统的六大茶类之一，同时白茶是中国最古老、最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”。白茶，顾名思义，这种茶是因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

2、中国福建福鼎是白茶的主要产地，此外政和、建阳、松溪等地也是白茶的产地。据了解全国60%以上的白茶产量都来自福建福鼎，固有福鼎白茶一说。

3、因为白茶大部分都是外销品种，大部分都销往国外，非常少许的白茶才内销，导致非常多中国茶客都不知道白茶是什么茶。

二、白茶的分类

1、白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

2、采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为白毫银针。采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶。采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉，采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。

三、白茶的制作过程

白茶的制作工艺一般分为：萎凋、干燥、装箱、保存四个步骤。

1、萎凋：萎凋是形成白茶的干茶密布、白色茸毫品质的关键，分为室内萎凋和室外萎凋了两种。

2、干燥：也称烘焙，烘焙的火候要恰到好处，火候过高香味欠爽，火候不足香味平淡。进过烘焙的茶成为“毛茶”。

3、装箱：烘焙后的毛茶要进过筛拣或精制后才可以装箱，以便固定茶的形状，便于保存。

4、保存：茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。