选用抗病品种：种植杭州鸡爪椒、长丰、茄椒1号、铁皮青等抗病品种。
选用无病种子及种子消毒：将无病椒果作为留种对象，播种前用温水浸泡10分钟，这样可起到消毒作用。
轮作和加强栽培管理：与茄科和豆科蔬菜轮作，用营养钵育苗，田间的病残体要及时清除。
药剂防治：发病初期，喷施65%代森锌、70%甲基硫菌灵等药物，每隔7-10天喷1次，连喷2-3次。
一、辣椒炭疽病防治技术
1、选用抗病品种
各地可根据具体情况选用抗病品种，通常辣味强的品种较抗病，如杭州鸡爪椒，甜椒品种中，如长丰、茄椒1号、铁皮青等较抗病。
2、选用无病种子及种子消毒
（1）建立无病留种田或从无病果留种，若种子带菌，播前用55℃温水浸种10min或用50℃温水浸种30min消毒处理。
（2）取出后冷水冷却，催芽播种。也可冷水浸种10-12h，再用1%硫酸铜溶液浸5min，捞出后用少许草木灰或生石灰中和酸性，即可播种。
3、轮作和加强栽培管理
（1）发病严重地块要与茄科和豆科蔬菜实行2-3年以上轮作。
（2）应在施足有机肥的基础上配施氮、磷、钾肥；防止栽植过密和地势低洼地种植；营养钵育苗，培育适龄壮苗；预防果实日灼；清除田间病残体，减少病菌侵染源。
4、药剂防治
发病初期或果实着色开始喷药，有效药剂为：50%施保功、80％大生m-45、75%达克宁、65%代森锌、80%普诺、60%拓福、70%甲基硫菌灵、80%炭疽福美、波尔多液（0.5:1:100）、50%多菌灵等，隔7-10d一次，连喷2-3次。
二、辣椒炭疽病的症状
1、炭疽病是辣(甜)椒上较常发生的一种病害，世界性分布。可引起辣椒落叶、烂果、幼苗死亡。
2、通常危害不严重，但在多雨年份，发病严重。根据其症状表现可分为黑色炭疽病、黑点炭疽病和红色炭疽病3种。
3、黑色炭疽病在东北、华北、华东、华南、西南等地区都有发生，一般病果率5%左右，严重时病果率达20%-30%，对辣椒品质、产量均有一定影响。
4、黑点炭疽病仅发生在浙江、江苏、贵州等地。红色炭疽病发生较少。
