农药残留的去除方法，叶菜类蔬菜可以先冲洗再浸泡

一、农药残留的去除方法

1、储存法

农药在存放过程中随时间推移，可以缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。

2、流水冲洗法

对于叶菜类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、生菜、小白菜等，通常需要用流动的水冲洗2-3遍后，再用浸泡法进行清洗，注意不要在清水中浸泡时间过长。

3、用淘米水洗

将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，能除去残留在蔬菜中的部分农药。

4、碱水浸泡法

有机磷农药在碱性条件下易分解，此法可用于各类蔬菜清洗。方式是先将蔬菜表面冲洗干净，再用10-20克/升的碱面水浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

5、去皮法

对于如黄瓜、瓠子、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子等瓜果蔬菜，削皮是一种较好的去除残留农药的方法。

6、焯烫加热法

对芹菜、菠菜、小白菜、辣椒、菜花、豆角等蔬菜，可通过加热去除部分农药。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水洗1-2遍。

7、使用专用洗涤剂

这是一种较为有效的方式，比较适合瓜果类蔬菜。专用洗涤剂必须是质量可靠厂家的产品，清洗时也要冲干净洗涤剂，否则易产生二次污染。

二、农药残留有什么危害

1、农药残留对健康的影响

食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。

2、药害影响农业生产

因为不合理使用农药，特别是除草剂，导致药害事故频繁，经常引起大面积减产甚至绝产，严重影响了农业生产。土壤中残留的长残效除草剂是其中的一个重要原因。

3、农药残留影响进出口贸易

（1）世界各国，特别是发达国家对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准。

（2）许多国家以农药残留限量为技术壁垒，限制农副产品进口，保护农业生产。2000年，欧共体将氰戊菊酯在茶叶中的残留限量从10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使我国茶叶出口面临严峻的挑战。