高粱饴制作原料包括白砂糖、高粱淀粉、柠檬酸末、水、香料、色素等。
高粱饴为山东传统地方特产，以口感细腻而有韧性，味道微甜可口，口味种类丰富而成名。
高粱饴制作工艺流程为原料处理、熬制、成型、冷却、切块、成品。
一、制做高粱饴的材料
1、制做材料
（1）高粱饴的原料配方通常为白砂糖1.1kg、淀粉200g、柠檬酸末1g、水700g以及适量的香料与色素。
（2）高粱饴的工艺流程依次为，原料处理、熬制、成型、冷却、切块、成品。
2、制做方法
（1）高粱饴通常是以白砂糖、淀粉、水、高粱粉等物为主料，并采用传统工艺与设备，文火细工熬制而成的。
（2）高粱饴是山东的传统地方特产，具有组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点，而且山东饴糖的口味一般比较多，主要有花生饴、草莓饴、莲子饴、红枣莲子饴、玫瑰饴、核桃饴等口味。
二、高粱饴的简介
1、高粱饴是山东的传统地方特产，其选用优质白砂糖、精制淀粉、葡萄糖浆、柠檬酸、高麦芽糖浆为原料，剂以口感细腻、富有韧性、微甜可口的特点享誉全国，深受广大消费者喜爱，成为老少皆宜的特色食品。
2、山东的高粱饴是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。
3、高粱饴采用优质高粱淀粉调乳，用精制砂糖化浆，再以适量的有机酸长时间和熬，产生多种有益于人体的糖类和酶类物质。
4、除用高粱淀粉外，还可以用绿豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠饴、绿豆饴、珍珠饴等种类。
