独头蒜和普通大蒜在外观形态以及价值方面有一定出入。
外观形态：独头蒜仅仅只有一个蒜瓣，而普通大蒜由多瓣蒜瓣组成。
价值：独头蒜产量少，价格比普通大蒜高，同时独头蒜中的大蒜素含量更高，蒜味更浓，抑菌效果也更加明显。
一、独头蒜和普通大蒜的区别
1、独头蒜是指由一个蒜瓣构成的大蒜，而普通大蒜一般是由多瓣蒜瓣构成。
2、独头蒜除了长相上的独特，它含有的大蒜素也要更多。
二、独头蒜为什么比普通大蒜贵
1、种植的普通大蒜都有可能形成独头蒜，比例大概在5%左右。独头蒜的形成主要源于内外的特殊环境，使营养物质没有办法供给给鳞芽分化，大蒜无法形成侧芽，使最终使顶芽的内层鳞片变得特别肥厚，从而形成独头蒜。
2、这种形成独蒜的特殊环境，主要有播种期过晚、早熟品种、土壤贫瘠、水肥施用不足、关照不足、病虫害严重、种植密度过大等。正是这些因素造成大蒜在苗期营养不足、鳞茎迟缓分化、植株生长受抑，在后期就容易形成不分瓣的独头蒜。
3、独头蒜价值比普通大蒜要高。因为独头蒜没有分瓣，蒜头为一整体，因此其中大蒜素含量要比普通大蒜要高出许多，抑菌效果也更加明显;同时因其“独身一蒜”，其蒜味更浓，且药用价值更好。
4、独头蒜的产量过少。种植户都知道，独蒜虽然价格比普通大蒜高，但亩产和普通大蒜比较的话，其产量和收益都是偏低的。在恶劣环境下生长出来的独头蒜，自然产量高不到哪去。所以物以稀为贵，其价格必定要高于大蒜，否则农户将毫无经济效益。
