韭菜：生性耐寒，发芽适温为5℃左右，适合在肥沃疏松、排水能力强的土壤中生长。
大葱：可将丰羽一本、长丰大葱等高产且快速生长的品种作为种植对象。大葱的根茎呈白色，长有很大的花序，开花量多。
番茄：适合在3-4月份种植，先挑选健康饱满的种子，再用温水浸种，然后放在适温环境中催芽。
胡萝卜：种植时要施足基肥，生长旺季主施磷钾复合肥。
一、惊蛰适合种哪些农作物
1、韭菜
韭菜适合在每年惊蛰时节进行种植，由于它是耐寒性蔬菜，其最佳发芽温度在5度左右，种植韭菜时，需要为其提供疏松肥沃且排水性良好的土壤，再将韭菜种子均匀的撒在土壤表面，促进其旺盛生长。
2、大葱
惊蛰适合种植的农作物有大葱，大葱是百合科葱属的植物，其根茎呈现白色，花序较大，具有400-500朵花，种植大葱时，需要选择生长速度快且产量较高的品种，可以选择普威明星三、丰羽一本、长丰大葱等。
3、番茄
番茄的最佳种植时间是在每年春季的3-4月份，种植番茄时，需要收集籽粒饱满且无病害的种子，再将其放入到40-45度的温水中浸泡一段时间，使种子快速发芽，而且要将番茄种子放置在温度为28度的环境中进行催芽。
4、胡萝卜
惊蛰适宜种植的作物有胡萝卜，种植胡萝卜时，需要先往土壤中施加足够的基肥，可以选择腐熟的有机肥和复合肥料，再向土壤喷洒消毒药剂，降低胡萝卜的染病几率，并且在胡萝卜生长旺季，需要为其追施以磷钾为主的复合肥。
二、惊蛰时节的天气有什么特点
1、打雷
“惊蛰”指的是一切潜藏着的生物都被惊醒了，或者被惊动了，而把万物惊醒的就是雷声了，惊蛰这天通常都有春雷响起，没有雷声，万物就不可被惊醒，复苏的速度就会延迟。
2、气温回升
惊蛰过后，气温将明显回升，除了东北地区仍有一些降雪外，其余大部分地方的温度都将在0℃以上，特别是华北、江南地区，温度可在3-8℃上下;西南、华南地区甚至可达10-15℃左右。
3、降雨量增加
惊蛰处于春季，而这时太阳到达黄经330度，这时天气回暖，降水量逐渐增多，另外在降水形式上，雪渐少了，于是雨渐多了，因此在惊蛰后将会有大降雨。
