假椴树蜜通过勾兑、喂糖、掺假、浓缩等方式制成。
勾兑：将糖类熬成糖浆，比如白糖、饴糖等，再将色素与香精兑入糖浆中，这样就能产生椴树蜜的颜色与气味，但此类假货容易分辨。
喂糖：对蜜蜂饲喂糖浆或劣质蜜，使得蜂群将糖浆、劣质蜜与椴树花蜜一起酿成椴树蜜，几乎能达到鱼目混珠的效果。
掺假：将糖浆掺入真椴树蜜里面，或添加劣质蜜、低价蜜。
一、假椴树蜜是如何制成
1、勾兑
勾兑是椴树蜜作假最简单的方式，具体做法是先将白糖或饴糖等糖类熬制成糖浆，然后用色素和香精等勾兑出椴树蜜的颜色和香味，用这种方法做出来的假椴树蜜极易被鉴别出来。
2、喂糖
喂糖是椴树蜜作假最高端的方式，具体做法是大量给蜂群饲喂糖浆或劣质蜜，蜜蜂直接用糖浆或劣质蜜并混以椴树花蜜酿成椴树蜜，用这种方法做出来的假椴树蜜几乎能以假乱真。
3、掺假
掺假是椴树蜜作假最直接的方式，具体做法是按一定比例往真椴树蜜中掺入糖浆，或掺入一定比例的劣质蜜或低价蜜来冒充椴树蜜，用这种方法做出来的假椴树蜜很难被鉴别出来。
4、浓缩
浓缩是椴树蜜作假最普遍的方式，具体做法是椴树蜜尚未完全酿制成熟时便摇出来，然后再用浓缩设备浓缩成含水量正常的浓缩蜜，用这种方法做出来的假椴树蜜纯粹是偷换概念。
二、真假椴树蜜如何鉴别
1、色泽
椴树蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈透明的浅琥珀色，而假椴树蜜则往往没有这种自然的光泽感，原因是假椴树蜜的色泽主要来自于糖浆本身和人工色素。
2、香味
椴树蜜有椴树花的花香味，香味清新自然并能给人一种愉悦感，而假椴树蜜则要么完全没有花香，要么香味也极不自然，有些假椴树蜜甚至还有刺鼻的气味。
3、口感
椴树蜜的味道甜润适口并略有微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的椴树花香味，而假椴树蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假椴树蜜甚至像喝高浓度白糖水。
4、结晶
椴树蜜因葡萄糖含量高而极易结晶，结晶后椴树蜜多呈洁白或乳黄色油脂状，而假椴树蜜则要么完全不能结晶，即使能结晶颗粒也特别松散且黏度也特别小。
