百花蜜在色泽和口感上通常优于桉树蜜，且因其来源广泛，口味更为丰富，土蜂蜜也属于百花蜜的一种，以其天然和独特风味受到喜爱。
桉树蜜呈琥珀色，带桉树花香，味甜微咸，回味略辣，结晶后为暗黄色粗颗粒。
百花蜜色泽多变，香气浓郁，口感醇厚微酸，回味悠长，结晶后呈浅色细粒或油脂状。
一、桉树蜜好还是百花蜜好
1、桉树蜜
桉树蜜是蜜蜂采集桉树花蜜酿制成的，未结晶时呈质地粘稠、半透明且有光泽的琥珀色或深琥珀色，有特殊的桉树花香味和刺激气味，味道甜而不腻并带有轻微的咸味和涩味，回味时有轻微的辣喉感，易结晶，结晶后多呈暗黄色的粗颗粒状。
2、百花蜜
（1）百花蜜是蜜蜂采集多种花蜜酿制成的，未结晶时颜色因蜜源植物构成不同而不同，质地粘稠、透明且有光泽，有浓郁、自然的花香味，口感清香醇厚并略有淡淡的微酸味，回味连绵悠长，易结晶，结晶后多呈浅色或偏黄色的细粒状或油脂状。
（2）综上所述，百花蜜不管是色泽还是口感都优于桉树蜜，例如鼎鼎大名的土蜂蜜就是百花蜜的一种。
二、真假百花蜜如何鉴别
1、色泽
百花蜜虽然不像单花蜜那样有相对固定的颜色，但真百花蜜的质地粘稠、透明或半透明且有光泽，而假百花蜜基本上都是用糖浆和色素勾兑成的，因此质地往往显得黯淡无光且颜色也较绚丽，简而言之真百花蜜在色泽上能给人一种灵性且自然的感觉。
2、味道
百花蜜的气味和口感都因蜜源构成不同而不同，但所有真百花蜜都有自然的花香味且口感上也特别的清香醇厚，例如中蜂采集山野百花酿成的土蜂蜜就有淡淡的中药材香味且回味时也有轻微的辣喉感，而糖浆勾兑成的假百花蜜则往往只有单纯的甜味。
3、结晶
百花蜜和其他蜂蜜一样有自然结晶的物理特性，但百花蜜的蜜源构成不同结晶难易度上也大不相同，若买回来的百花蜜在任何条件下都完全不能结晶则肯定是假百花蜜，另外真百花蜜结晶后多呈浅琥珀色或偏黄色的猪油状且用手轻轻捻结晶便能融化。
4、价格
百花蜜的价格因蜂种及蜜源构成等不同而不同，但真百花蜜的价格一般都不会低于30元一斤，而假百花蜜的作假成本低且几乎没有产量上的限制，因此假百花蜜往往比真百花蜜要廉价得多，事实上低价也恰恰正是假百花蜜诱导消费者上当的主要手段。
