火爆野菜种植项目有香椿、鱼腥草、马苋菜、蒲公英、荠菜等。
香椿：市场上较火爆的野菜之一，价格相对稳定。
鱼腥草：近年来受到追捧，鱼腥草和干鱼腥草价格在2-20元/斤。
马苋菜：农村常见的野菜，城里价格较高。
蒲公英：市场上认知程度较高，干蒲公英售卖价格在30-60元/斤左右。
荠菜：适应能力强，我国的大部分地区都有生长种植。
一、火爆野菜种植项目
1、香椿
（1）目前香椿是在市场上比较火爆的野菜之一，因为它价格较高，近年还流行一个词叫香椿自由，由此足以看出它有非常高的市场价值。
（2）香椿在2015年刚进入市场的时候价格并不是很高，也就20元左右，但如今据了解香椿价格一直在40多元一斤，且相对稳定，因此2020年种植香椿还是非常不错的。
2、鱼腥草
（1）鱼腥草也就是折耳根，因其有独特的鱼腥味，在市场上呈现两极分化，喜欢的人对它赞不绝口，不喜欢的人很讨厌它。
（2）但因其营养丰富，食用作用强，近年来更是受到追捧，目前鱼腥草人工种植价格通常在2-10元/斤，另外还有干鱼腥草，因此制成成本较高，市场价格在10-20元/斤。
3、马苋菜
（1）马苋菜是农村常见的野菜，庭院中经常可以看到，它作为野菜食用起来味道很可口，有一定特别的酸味，用来作为开胃菜非常的适合。
（2）因为新鲜马苋菜随处可见，价格还是比较亲民的，但到城里它价格就比较高了，目前天津、北京等地应季价格15元左右一斤，冬季的话可能30元都不止。
4、蒲公英
（1）蒲公英是一种非常好的野菜，在市场上的认知程度比较高。
（2）目前市场上卖的大多是干蒲公英，售卖价格大概在30-40元/斤左右，当然也有贵的，可卖到60元左右一斤，具体会因产地、市场和品种的不同，价格存在一定差异，总之蒲公英还是有不错种植效益的。
5、荠菜
（1）荠菜这种野菜非常多人都喜欢，它做饺子、做包子、蒸菜都很好吃。另外荠菜的适应能力非常强，在我国的大部分地区都有生长，南方的一些地区已经有人工种植的了。
（2）就春节期间的菜价显示，北京地区荠菜的价格在8元左右每斤，这样的价位还是很不错的。因此2020年种植荠菜是不错的项目。
二、野菜分布区域
1、我国野菜分布广泛、蕴藏量大，从东北、西北、华北到西南云贵高原、长江中下游直至华南均有野生蔬菜的分布。
2、例如，野黄花菜广泛分布于东北、华北及内蒙古，在林区、草原上还遍布沙参；东北、华北、西北地区林下常见荚果蕨、楤木；蕨菜、微菜、升麻更是全国性分布的种类。
3、据不完全统计，全国性分布的常见野菜有200种以上，总的趋势是南多北少，与植物资源的丰富程度相一致。
