桂花无毒，所有品种均可食用。
采摘下来的桂花，洗净后可以制成桂花糕、桂花糯米糠等食物，经过晾晒还能用来泡茶，饮用时会散发出浓郁的桂花香味。
桂花常在每年9-10月份开放，其花香芬芳馥郁，花朵在叶间簇生，花序呈聚伞状，花冠有白色、黄色等颜色，花丝短小，花药上面有小尖头。
一、哪些桂花品种不可食用
1、桂花都可以食用，不带有毒性。桂花的花期在每年9-10月，花朵开放时会带有阵阵花香，沁人心脾，十分好闻。在桂花开放之时，可将花朵从树上摘下洗净后，将花朵和面粉一起制作成桂花糕食用。
2、除了桂花糕外，还可将桂花制作成桂花糯米糠、桂花紫薯糯米饭、桂花酒酿圆子等食物。用桂花制作出的食物十分的香甜可口。在有些地区还会将桂花晾晒后，制作成桂花茶，入口会带有浓郁的桂花香气。
3、桂花花朵为聚伞状花序，簇生在叶间，有时近似扫帚状，每腋内有许多小花，生长的繁茂且鲜艳。花香浓郁。花冠呈白色、淡黄色、黄色或橘红色，花丝十分短小，花药上有不明显的小尖头。
4、桂花为常绿乔木或灌木，株高3-5米，最高可达18米，树皮呈灰褐色，小枝呈黄色，叶片呈革质，形状呈椭圆形或椭圆状披针形，先端后尖，呈楔形或宽楔形。
二、桂花如何采摘
1、准备工具
在从树上采收桂花之前，需要准备两个干净的小盆，用来装采收下来的桂花，以及一个干净的细网筛子，等采收完桂花之后，方便过筛，清理掉其中的泥土和杂质，再准备一把消过毒的锋利剪刀。
2、选择时间
桂花并不是在任何时间都能进行采收，根据植株的生长习性得知，桂花在每年9-10月份为开花繁盛期，一天中的开花高峰期为早上，因此需要在花期早上露水完全褪去之前进行采摘，此时的花朵最新鲜。
3、采摘花朵
采收桂花时，不可直接将花朵从树上摘下来，由于其花型较小，耗费的时间较长，而且容易洒落，建议先将带有繁密花朵的枝条剪下，然后再对上面的花朵进行采摘，能有效提高采收效率和花朵质量。
4、清洗风干
桂花采收之后，需要将其放进细网筛子中过筛，过滤掉杂质、细土和弱小残缺的花瓣，然后放进小盆中清洗两遍，确保花瓣上无灰尘，最后摊放在阴凉通风处自然风干，完全干燥后用罐子密封保存。
