植物性药材包括哪些浸出过程，分别为浸润与渗透、解吸与溶解、扩散、置换

一、植物性药材包括哪些浸出过程

1、 药材浸出过程

（1）浸润与渗透

①溶剂接触药材后首先附着于药材表面使之润湿，而后借助液体静压力和毛细管的作用，渗透进入药材细胞组织内。

②溶剂能否使药材表面润湿，与溶剂性质和药材性质及附着层的特性有关。如果药材与溶剂之间的附着力大于溶剂分子间的内聚力，则药材易被润湿。植物性药材中含有较多带极性基团的物质，如纤维素、蛋白质、糖类等，一般易被极性溶剂润湿。

③若药材中含有阻碍其润湿的成分，则应作适当处理后再浸提。例如含脂肪油较多的药材须先行脱脂处理，再以水或乙醇浸提。在溶剂中加入适量表面活性剂也有利于药材被润湿。

（2）解吸与溶解

①在干燥药材中，药物成分沉积在细胞内或被细胞组织吸附。溶剂渗透进入细胞后，必须首先解除这种吸附作用（即解吸）。已经解吸的各种成分遵循“相似相溶"规律溶解于溶剂中，即为溶解阶段。

②加热提取或在溶剂中加入适量的酸、碱、表面活性剂等，可增加某些有效成分的溶解度，有助于有效成分的解吸与溶解。随着溶液浓度逐渐增大，渗透压增高，溶剂继续向细胞内透入，部分细胞壁膨胀破裂，为已溶解的成分向外扩散创造了有利条件。

（3）扩散

当溶剂溶解大量药物成分后，细胞内溶液浓度显著增高，使细胞内外出现浓度差和渗透压差。细胞外侧纯溶剂或稀溶液向细胞内渗透，细胞内高浓度溶液中的溶质不断地向周围低浓度方向扩散，至细胞内外浓度相等、渗透压平衡时，扩散终止。因此，浓度差是渗透或扩散的推动力。

（4）置换

溶解了有效成分的溶液向外扩散后，新溶媒按渗透压规律渗透进入细胞内置换浓溶液，形成溶解扩散置换循环。

2、提高药材的浸出效率的措施

（1）加大浓度差。

（2）适当升高温度。

（3）选择适宜溶媒。

（4）适当粉碎药材。

（5）选择浸出达平衡的时间。

（6）提高浸出压力。

二、药材浸出过程的最关键因素

1、药材浸出过程中最关键的因素是浓度差。

2、适当扩大浸出过程的浓度差，有利于提高浸出效率。浸取压力也有助于增加浸润速度，这样可以使药材组织内更快充满溶剂和形成浓溶液，还可以发生溶质扩散。

3、水是比较常用的溶剂之一，它的溶解范围比较广。药材中的生物碱盐类、甙、苦味质、有机酸盐、鞣质、蛋白质、糖、树胶、色素、多糖类以及酶和少许的挥发油都能被水浸出，但水质的纯度与浸出效果有关。

4、乙醇也是比较常用溶剂之一，它的性能是界于极性与非极性溶剂之间的半极性。乙醇可以溶解水溶性的某些成分，比如生物碱、盐类、甙类及糖类等。

5、乙醇还能溶解非极性溶剂所能溶解的一些成分，必如树脂、挥发油、醇、内酯、芳香化合物等，少量脂肪也可被乙醇溶解。