地窖贮藏：将新鲜采摘的鲜枣用袋子装好后贮藏在地窖中，可保险1个月。
背阴沙藏：在阴凉且潮湿的地方铺一层湿沙，将鲜枣放在沙上，再在上面覆盖一层沙，重复此动作。
地沟简易贮藏：在高大建筑背阴处挖一个地沟，并用泡沫板做好防护，将鲜枣用保鲜袋装好，根据外界温度适时开盖或封盖保存。
酒藏：将鲜枣用白酒浸泡下，取出放置到容器中并加上酒后封存至阴凉处。
一、鲜枣的贮藏方法
1、地窖贮藏
农家的地窖也可用于鲜枣的短期贮藏。将适时采收的鲜枣装入较薄的方便袋中，每袋0.5-1千克，袋口不宜扎紧，或在袋的两侧各打孔2个，以避免二氧化碳伤害，这样可以让鲜枣保鲜一个月。
2、背阴沙藏
这种方式可以让鲜枣保鲜一个月，在阴凉潮湿的地方，铺一层3厘米厚的湿沙，上面放一层经挑选的鲜枣，再铺第二层沙，再放一层枣，如此堆高至30-50厘米。为避免沙堆干燥，可用少许清水定期喷洒沙堆。
3、地沟简易贮藏
（1）在房后或高大建筑物的背阴处，挖一深80-100厘米的沟，沟的宽、长以蔽阴面而定。然后用聚苯乙烯泡沫板做好防护。
（2）白天将沟盖盖好，晚上打开，利用夜间辐射低温将沟彻底预冷至当时的最低温度。枣果采收后，用保鲜袋装好，并在袋子上打好孔，每袋枣果不宜超过2千克。
（3）入贮后至封冻前，继续利用夜间自然低温使入贮果和地沟降温，当沟外温度低于沟内温度时，开盖降温，高于沟内温度时将沟盖盖严，沟内温度接近-1℃时，将地沟完全盖严至贮藏结束。每星期检查一次枣果的贮藏情况，发现问题及时处理。
4、酒藏
（1）先把鲜枣放入白酒中浸一下立刻取出，放入瓷或玻璃容器中，装满后加上酒，然后密封，置于阴凉避光处保存。但是要注意就的浓度，避免酒多枣味变劣。若酒量不足，则起不到杀菌防腐的作用。
（2）若用高粱酒贮藏鲜枣，风味更佳。这样可以贮4-7个月。
二、鲜枣能不能冷冻保存
1、新鲜的枣子是可以冷冻保存的，在把新鲜枣子冷冻之前的时候要先把里面有破口或者长有黑斑生虫子的烂冬枣给挑出来，把完好的冬枣再给放冰箱保存，如果有烂冬枣放在一起是会把其它冬枣沾烂的。
2、冷冻过的枣子能让其口感更加的好，而且能有效地防止它干瘪导致营养下降。
3、冷冻过的枣子可以用来做水果沙拉，也能用来熬粥，口感爽脆而且新鲜甜蜜，即使是过了使用枣子的季节也能吃到新鲜的枣子。
4、如果鲜枣的数量很多，则冷动前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天后再把鲜枣放在冷库中贮存即可。
5、如果不用冰箱保存，也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以保持鲜枣的新鲜度了。
