有机蜂蜜从何而来，蜜蜂采集花蜜后再酿制成熟

一、有机蜂蜜从何而来

1、蜜蜂自然采集花蜜

花蜜(植物蜜腺分泌的含糖液体)是蜜蜂酿制蜂蜜的原材料，采集蜂用管状口器采集蜜源植物的花蜜并暂存在蜜囊中，回巢后采集蜂将蜜囊中的花蜜吐出来转移给内勤蜂酿制，而有机蜂蜜酿制的原材料则必须是蜜蜂在自然条件下采集的且不能是转基因蜜源植物。

2、蜜蜂完全酿制成熟

有机蜂蜜必须是由蜜蜂完全酿制成熟的封盖蜜，实际上蜂蜜因成熟度不同可分成熟蜜和未成熟蜜两种，其中未成熟蜜因含有大量水分而往往被称作“水蜜”，“水蜜”采用浓缩技术人工去除水分后可得到“浓缩蜜”，而浓缩蜜是无论如何都不能称之为有机蜂蜜的。

3、禁止使用化学药物

有机蜂蜜生产过程中绝对严禁使用任何化学药物，原因是蜜蜂在养殖过程中有病虫害在所难免，其中最快速的防治办法则是针对病虫害及时使用蜂药，但使用蜂药后蜂群酿制的蜂蜜便不能再称作有机蜂蜜，而天然成熟蜜则允许有限制地使用药物来防治病虫害。

4、不添加任何添加剂

有机蜂蜜生产过程中绝对禁止使用任何添加剂，也就是说只要蜂蜜中有添加剂的都不能称作有机蜂蜜，实际上蜂蜜本身就是不需要任何添加剂的天然食品，其中添加淀粉或各种糖浆的只能称作掺假蜂蜜，而用蔗糖或饴糖等糖浆加色素及香精等勾兑则是假蜂蜜。

二、假蜂蜜怎么分辨

1、色泽

假蜂蜜多数都是用糖浆和色素勾兑成的，因此色泽上和真蜂蜜有着本质的区别，其中真蜂蜜的色泽极为自然且有光泽，而假蜂蜜则色彩绚丽且显得黯淡无光，另外真蜂蜜都有相对固定的颜色，若颜色明显不对肯定有问题。

2、香味

假蜂蜜的香味因作假方式不同而不同，但香味基本上都来源于人工调制的香精，因此假蜂蜜即使有香味也显得极其不自然，有些假蜂蜜甚至可能还有刺鼻的臭味，而真蜂蜜则都有对应蜜源植物或浓郁或清淡的自然花香味。

3、口感

假蜂蜜的甜味基本上都来自于白糖和其他糖浆，因此吃在嘴巴里时往往只有单纯的甜味，有些假蜂蜜的口感和直接喝白糖水并无区别，而真蜂蜜不但有甜润适口的甜味，还有满口留香的蜜味且回味时也有淡淡的花香味。

4、结晶

假蜂蜜能否结晶主要取决于造假方法，有些假蜂蜜在一定条件下也能结晶，但结晶颗粒较粗且用手捻时有明显的硌手感，而所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶，也就是说在任何条件下都完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

5、价格

假蜂蜜的价格往往比真蜂蜜要廉价得多，原因是假蜂蜜的成本极低且可大批量生产，而真蜂蜜的生产成本高且产量有限，因此看到价格异常低廉的蜂蜜最好不要购买，十几元甚至几元能买到的只能是糖浆勾兑的假蜂蜜。