紫菜的种类，常见的有坛紫菜、条斑紫菜等

一、紫菜的种类

1、坛紫菜

（1）坛紫菜是我国特有的一种可以人工栽培的海藻，其藻体的颜色通常为暗紫绿色且略带褐色，其形状为披针形、亚卵形或长卵形，基部呈心脏形、圆形或楔形，边缘稍有褶皱或没有褶皱，其藻体上具有稀疏的锯齿。

（2）我国食用坛紫菜的历史比较悠久（该品种在福建省平潭县海坛岛得名），并且该品种早在宋朝太平兴国三年就被列为贡品，目前在福建、浙南沿海等地方多有种植。

2、条斑紫菜

（1）条斑紫菜的藻体颜色为鲜紫红色或略带蓝绿色，其形状为卵形或长卵形，高度一般为12-70厘米以上，基部呈圆形或心脏形，边缘有皱褶，细胞排列整齐，藻体较平滑、无锯齿；其色素体星状（位于中央），基部的细胞延伸为卵形或长棒形；藻体雌雄同株，且叶状体能形成单孢子进行营养生殖。

（2）该品种为我国北方沿岸的常见的紫菜种类，同时也是长江以北地区的主要栽培藻类，它富含蛋白质、多糖、维生素等营养物质，采摘后可供食用或药用。

3、圆紫菜

（1）圆紫菜为红毛菜科、紫菜属植物，其藻体的颜色为紫红色，形状为圆形或肾脏形（片状，膜质），宽度为6-10厘米左右，高度为3-15厘米左右，基部呈心脏形，边缘有明显的锯齿，藻体为雌雄同体。

（2）圆紫菜一般生长在中、高潮带的岩石上，其生长盛期为12月份至次年的4月份。

4、长紫菜

（1）长紫菜为红毛菜科、紫菜属植物，其藻体的颜色为淡紫红色或紫红色（片状，膜质），长度为15-100厘米左右，宽度为2-10厘米左右，基部呈圆形或心脏形，皱褶较少，边缘有锯齿，藻体为雌雄同体。

（2）该品种通常生长在中、高潮带的岩石上。

5、甘紫菜

（1）甘紫菜为红毛菜科、紫菜属植物，其藻体的形状多为卵形、披针形或不规则的圆形，高度为20-30厘米左右，较大者可达60厘米左右，宽度为10-18厘米，少数可达到30厘米以上；其基部呈楔形、圆形或心脏形，边缘少有皱褶，藻体平滑无锯齿。

（2）该品种的藻体比较薄，其厚度仅为20-33微米左右。

二、南澳紫菜如何挑选

1、南澳紫菜是紫菜中的上品，头次采割，叫头水紫菜，头水紫菜营养、细嫩、鲜甜。

2、南澳紫菜是传统方式纯手工晒制而干的，表面光滑滋润，为紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味者为次。

3、南澳头水紫菜收割时间在11月初前后，因其产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品，食用口感最佳。随着采摘次数的增加，越到后面，紫菜产量越大，但是其营养价值越低、口感越差。通常在超市看到的紫菜，基本都属于三水以后的紫菜。