土蜂蜜可从色泽、香味、口感、结晶状态、价格等方面进行鉴别。
色泽：正宗土蜂蜜呈质地粘稠且有光泽的琥珀色，而假蜂蜜色泽暗淡、不自然。
香味：正宗土蜂蜜具自然芳香气味，而假蜂蜜有着一股浓郁糖浆味。
口感：正宗土蜂蜜甜而不腻，略微带有酸味和辣喉感，而假蜂蜜只有甜味，如同喝白糖水。
结晶状态：正宗土蜂蜜结晶呈油脂状，而假蜂蜜往往不能结晶。
一、怎么鉴别正宗的土蜂蜜
1、色泽
正宗土蜂蜜没有固定的颜色，但多呈质地粘稠且有光泽的琥珀色，而假土蜂蜜的颜色主要来自于糖浆和色素，因此不是黯淡无光就是光彩绚丽，另外假土蜂蜜的色泽往往也不自然。
2、香味
正宗土蜂蜜有类似中药材的自然芳香味，而假土蜂蜜则往往有一股浓郁的糖浆味，有些假土蜂蜜甚至可能有刺鼻的香精味或异味，另外能明显辨别出花香味的土蜂蜜也可能是假的。
3、口感
正宗土蜂蜜的口感甜而不腻，有清香醇厚的花香味，回味时有淡淡的微酸味和轻微的辣喉感，而假土蜂蜜往往只有单纯的甜味，有些假土蜂蜜吃在嘴里甚至像在喝高浓度的白糖水。
4、结晶
正宗土蜂蜜有自然结晶的物理特性，尤其在低温环境下很快会结晶成油脂状，而假土蜂蜜往往不能结晶，有些假土蜂蜜虽然能结晶，但结晶后的色泽和状态也与真土蜂蜜大不相同。
5、价格
正宗土蜂蜜一般都在150～200元一斤，少数正宗土蜂蜜甚至能卖到300～400元，而假土蜂蜜则往往显得异常廉价，有些甚至才二三十元一斤，这种“土蜂蜜”不用想都知道是假的。
二、土蜂蜜的保质期
1、土蜂蜜实际上并没有严格意义的保质期。
2、土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖且内部渗透压极大，加之土蜂蜜中还富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质，事实上土蜂蜜在保存条件良好时几乎能永不变质，但若是未完全成熟或是劣质土蜂蜜也极易变质。
3、土蜂蜜的保质期多标注成两年或18个月。土蜂蜜自古便是备受青睐的纯天然食品，根据相关法规食品销售时必须要标注保质期，因此土蜂蜜的保质期一般都被标注成两年或18个月。
4、但事实上完全酿制成熟的土蜂蜜没有严格的保质期，另外对土蜂蜜而言过期和变质也并不是一回事。
