1、适时采收，运输过程中做到轻装稳运。如果是用汽车运输，装运量不宜过多。如果是用冷藏车箱（4-6℃）运输，可保鲜3-5天。
2、目前一般采取低温贮藏法来保存鲜食杏，适宜温度为零下0.5℃至0.5℃，适宜相对湿度90%，可保存2周之久。如果是短期保存，只需置于8-10℃冷库中保存。
一、鲜食杏如何贮藏运输
1、成熟的杏果实柔软多汁，不耐运输。除了在交通方便的地方建园和掌握适宜的采收期以外，运输过程中应做到轻装稳运。
2、用汽车运输时，一车不应装得太多。杏采收时正值天气渐热，当前理想的运输方法是用冷藏车，在冷藏车箱4-6℃下运输3-5天，杏果仍可保鲜。
3、鲜杏是不耐藏的果品之一，被认为是“短腿”（走不远）的水果。在采收期的常温下多能存放5-7天。果实进行保鲜贮藏，对减少损失，增加收益非常重要。
4、目前有效的贮藏保鲜技术是低温贮藏，在-1C下可以贮藏23天左右。据国外研究认为，杏果实低温贮藏的适温度为-0.5-0.5℃，适相对湿度为90%，在适条件下，存放2个星期，损失率不高于3.5-5.0%。
5、如果是短时间内暂存，在8-10℃冷凉库中存放即可。
二、北京杏的成熟时间
1、北京的杏子花期在三至四月，通常在六至七月份就可以熟透。成熟的新鲜杏子果肉柔软多汁，口感酸甜，清香可口，是最适宜食用的水果之一。
2、除了口感极佳外，杏还含有丰富的营养成分。杏的树木还极具经济价值，杏树木质地坚硬，非常适合打造各类家具，杏树的枝条可作燃料，经久耐烧，其叶可做为草食动物饲料。
