什么是香猪，属于矮小猪种

一、什么是香猪

1、物种论述

香猪为偶蹄目、猪科、猪属哺乳动物，以体小早熟、肉味鲜而闻名全国，以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名，另还有环江香猪、藏香猪等品种，都属矮小猪种。

2、形态特征

（1）香猪体格短小，被毛为黑色，毛细有光泽、头长，额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，耳薄向两侧平伸，背腰微凹，腹大圆而下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色。

（2）6月龄公猪平均体重14.2公斤，体长65厘米，体高33厘米，胸围55厘米。母猪8月龄体重30公斤，体长70厘米，体高47厘米，胸围73厘米。

（3）育肥香猪屠宰率为63.6%，瘦肉率达52.2%。

3、品种分类

（1）从江香猪

①体型特别矮小，头较直，额部皱纹浅而少，纵行呈倒八字型，无旋毛，眼睛周围有一圈无毛眼晕，被毛黑色，稀疏有光泽，亦有少许尾端，四蹄，额心为白色。

②皮薄骨细，嘴圆而尖，吻端粉红色或黑色，耳小而薄，略向两侧平伸或稍下垂，身躯短，背腰宽凹，腹大而圆，触地，后躯较丰满，四肢细短，前肢正直，后肢多卧系，奶头5～6对。

（2）剑白香猪

是世界上著名的微型猪，也是国家二级稀有保护动物，主要产于贵州省黔东南州剑河县的丛林山寨中，主食为野生植物，以其猪肉特有香味、嫩度、纯天然、无污染而引起科学家们的高度关注。

（3）巴马香猪

①源产于广西巴马瑶族自治县，是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。

②1995年3月，巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”之后便作为地方特产载入了史册。

③巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆，饲养粗放，适应性和抗病能力强，种母猪通常利用年限为八年，最长可达十四年。

（4）藏香猪

①别称人参猪，在甘肃甘南和岷县地区其因常拱食蕨麻也叫做“蕨麻猪”，为川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源，属于外牧养类。

②主要原产地四川阿坝州、甘孜州、云南香格里拉、西藏林芝地区、甘肃的甘南和岷县地区。

二、香猪如何形成

1、香猪形成有数百年的历史，在二十世纪三十年代《宜北县志》中就有记载，建国前的孖城河香猪扬名省内外。

2、历史上，从江县的宰便、环江县的东兴是较大的猪只集散地，邻县和外省的客商常到此购买仔猪、腊肉、烤猪，销售或运往贵阳、广州和港澳等地。

3、因为这里的猪体型小，早熟易肥，肉质香嫩，哺乳仔猪或断乳仔猪宰食时，无奶腥味，故誉之为香猪。