常见的食用淡水鱼有鳜鱼、草鱼、鲤鱼、塘鲺、花鲢、鲫鱼、白鲢、鲶鱼、黑鱼、青鱼等品种。
鳜鱼：臭鳜鱼是名菜，可以全国养殖。
草鱼：草鱼适应性强，出肉率高，养殖简单。
鲤鱼：鲤鱼是中国名菜，在北方很受欢迎。
鳊鱼：身体侧扁，全体呈菱形，嘴较小，中国长江中下游常见，湖北最多。
一、常见的食用淡水鱼品种
1、鳜鱼
臭鳜鱼是安徽当地的名菜，鳜鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，终生以鱼类和其他水生动物为食，繁殖能力极强。在江苏、上海、浙江、江西、湖北、湖南、广东、安徽等地都有鳜鱼养殖生产。
2、草鱼
平原地带的江河湖泊里都有其踪影，属于食草性鱼类，出肉率高，养殖起来较为简单。
3、鲤鱼
鲤鱼在中国名菜非常多，尤其在北方，是很受欢迎的鱼种，在古代宫廷里，鲤鱼也是作为皇帝宴席的主要鱼类。
4、塘鲺
该鱼也叫埃及胡子鲶，是一种热带、亚热带鱼类，广泛分布于中国的南方各省。
5、鳊鱼
身体侧扁，全体呈菱形，嘴较小。主要分布于中国长江中、下游及附属中型湖泊，以湖北为最多。
6、花鲢
又叫鳙鱼或者胖头鱼，花鲢的经典做法就是剁椒鱼头了，相信湖南的朋友最为熟悉。
7、鲫鱼
在我国分布广泛，是一种南北都常见的淡水鱼。头小体胖，个头不大。
8、白鲢
外表酷似鳙鱼，但远不及鳙鱼头大。通体呈白色，鳙鱼则为青色，白鲢的大型成鱼能长到近10斤。广泛分布于亚洲东部，在中国各大水系，随处可见，性格活泼，善于跳跃。鲢鱼是我国重要的养殖鱼种。
9、鲶鱼
生活在江河、湖泊中的淡水鱼。鲶鱼的特点是通身无鳞，身体表面有非常多的黏液，头扁口宽，为肉食性鱼类，以小鱼、小虾、水生昆虫等为食。
10、黑鱼
身体长而圆，有斑点花纹，肉食性的鱼类，生性凶猛，有着极强的生存能力，营养价值非常高。
11、青鱼
青鱼一般栖息在水的中下层，生性不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。
二、淡水鱼能在海里活多久
1、淡水鱼的种类非常多，纯淡水鱼是不可在海里活的，非常快就会死掉。
2、一些广盐性的淡水鱼可以适应海水的盐度，比如罗非鱼、宝石鲈、淡水鳗鱼等等，它们可以存活很长的时间。
3、之所以淡水鱼不可在海里存活，是由于渗透压的关系，淡水的渗透压低于鱼体内的渗透压，而海水的渗透压则高得多。
