当前养鹅具有广阔的市场，尤其是江西、江苏、广东等南方地区，肉鹅的消耗量达到上亿只/年，广东省甚至有“无鹅不成席”的说法。
辽宁、北京、吉林等北方地区，如今也流行吃鹅，当地的一些烤鹅店甚至需要排队就餐。
鹅产品如今很受青睐，但近年我国的养鹅数量却无法满足人均需求。
一、鹅的市场怎样
1、我国南方地区有吃鹅的习惯，特别是广东省有“无鹅不成席”之说，仅汕头市每年可消耗1000多万只肉鹅，因此养鹅的利润是非常大的，其中江西、江苏、安徽、浙江、广东等省每年可消耗上亿只肉鹅。
2、如今吃鹅的习惯已经不限于南方各省，北方地区也出现吃鹅热潮，比如辽宁、北京、吉林等省市的烤鹅店已出现排队等候就餐的局面，仅长春市一家烤鹅小饭店，每天消费肉鹅量就达700多只。
3、鹅产品已经慢慢受到全国各地人们的欢迎，但近几年我国养鹅年饲养量仅3亿多只，距全国14亿人口，平均每人每年1只的水平还差的比较远。
二、哪个品种的鹅出肉率高
1、阳江鹅
阳江鹅是广东阳江的原产品种，属于小型肉鹅，含肉率极其的高，就目前的数据来说净膛率高达72%以上。其本身是一种极其温顺的鹅种，饲料转化比例在鹅里面也会随名列前茅的，且特点是在背部有一条深黄色的毛带，辨识度极其高。通常成年的鹅能长到6-8斤，在小鹅种里面也是属于比较大块头的种类，可养殖性价比高。
2、马岗鹅
广东马岗的特产品种，目前在我国有着极其优秀的养殖名声，以高产的优质鹅肉闻名。这是一种饲养比价简单的鹅种，对精饲料要求不高，吃着粗饲料却能长出一身的高品质鹅肉，算是名副其实的产肉大户，鹅种净膛率高达76%以上。成年后鹅体重在10-12斤左右，售卖价格也十分可观，如果附近水资源带丰富的强烈建议养殖这种鹅类。
3、溆浦鹅
这是一种适合放养的鹅种，除了出肉量优秀意外，其本身的生长速度也比其它种类要快，追求速成的养鹅户可以考虑一下。日常需要管理的时间也非常少，由于骑在野外生存能力极强，所以日常只要将其放养在水域面积广泛的环境就好，这样养出来的鹅肉质也是极其鲜嫩的。另外溆浦鹅的鹅肝肥厚程度在全国都是首屈一指的哦。
4、乌鬃鹅
乌鬃鹅也是小种肉鹅中的佼佼者，这种淡灰色的鹅在鹅类中的消化能力是名列前茅的一种，这也导致了其育肥速度和出肉率都是非常优良的。日常喂养需要多以草料为主，饲料为辅助，通常成年后的鹅体重在5-7斤左右，鹅种净膛率在73%左右。其实乌鬃鹅的鹅毛也是非常值钱的产物，大家如果当肉鹅养殖时最好可以了解下乌鬃鹅的鹅毛价值怎么。
