蔬菜枯萎病主要表现为叶片萎蔫、茎部变色、根系腐烂。
幼苗期：子叶或真叶萎蔫下垂，茎基部缢缩并转变为褐色，常伴随猝倒现象。
成株期：叶片自下而上逐渐萎蔫，初期可恢复，后期无法恢复直至全株枯死。茎基部表皮出现褐色条斑并逐渐缢缩，环境湿度较大时，病部出现白色、粉红色或蓝绿色霉状物，根系发育不良甚至腐烂。
一、蔬菜枯萎病的症状
1、蔬菜枯萎病的症状主要表现为叶片萎蔫、茎部变色及根系腐烂。
2、幼苗期症状：子叶或真叶逐渐萎蔫下垂，茎基部缢缩变褐，常出现猝倒现象。
3、成株期症状：叶片自下而上逐渐萎蔫，初期白天萎蔫、早晚恢复，后期不再恢复直至全株枯死。茎基部表皮粗糙，出现褐色条斑并逐渐缢缩，湿度大时病部产生白色、粉红色或蓝绿色霉状物。横切茎部可见维管束呈褐色或黑色，根系发育不良甚至腐烂。
二、蔬菜枯萎病的病原
1、枯萎病病原称尖镰孢属，属半知菌亚门。枯萎病菌有不同的专化型，对不同作物的侵染能力有差异，对极限温度的承受能力也有差别，但在形态上都具有尖镰孢属的共同特征。
2、番茄专化型生长发育适温为27-28℃，38℃，5℃，只侵染番茄；茄子专化型为25-28℃，33℃，21℃；辣椒、甜椒专化型为24-28℃，37℃，17℃。
三、蔬菜枯萎病的发病原因
1、枯萎病菌以菌丝体或厚垣孢子随病残体在土壤中或附着在种子上越冬，可营腐生生活，通常从幼根或伤口侵入寄主，进入维束管，堵塞导管，并产生出有毒物质镰刀菌素，扩散开来导致病株叶片黄枯而死。
2、病菌通过水流或灌溉水传播，也可以随病土借风吹往远处。土壤潮湿，雨后积水，连作地，移栽或中耕时伤根多，植株生长势弱的发病重。
3、此外，酸性土壤、偏施氮肥、肥料不足、使用未腐熟或带菌的的有机肥、带菌的种子、被线虫取食后造成伤口利于本病发生。
四、蔬菜枯萎病的防治技术
1、农业措施
（1）选用抗耐病品种。
（2）合理轮作，与葱蒜类蔬菜3-4年轮作以上，可有效减轻枯萎病的发生。
（3）培育壮苗，合理密植，加强田间管理，提高植株抗病力。
（4）采用配方施肥，施用有机肥和生物肥，施用腐熟的有机肥，减少化肥的单一集中大量使用，适当增加磷钾肥。
（5）土壤工具以及消灭附着残留的病菌。
（6）清园，蔬菜生长过程中，及时摘除病叶、病果或全株拔除，带到田外深埋或烧掉，前茬作物收获后，彻底残枝、败叶、根等，减少病原基数，控制初侵染源。
2、药剂处理
（1）新土育苗或床土，每亩用50%多菌灵可湿性粉剂5-6千克加土拌匀，先将1/3药土撒在畦面上，然后播种，再把其于药土覆在种子上。
（2）种子，用适乐时进行种子包衣（10ml可以处理2kg种子），并将药液稀释到2000倍进行苗床浇灌或用0.1%硫酸铜浸种5分钟，洗净后催芽播种。
（3）发病初期要及时拔除病株，带到田外深埋或烧掉，并对发病点进行喷药保护，同时进行药剂灌根。药剂有70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍、50%多菌灵600倍、2.5%适乐时1500倍，灌根时，可根据植株的生长情况，每株灌药液100g-250g，每隔7-10天一次，连续3-4次。
3、生物防治
（1）木霉菌剂是一种非常好的生物剂，其药效持久、稳定，对人畜和生态环境不会造成危害。
（2）在蔬菜移栽时进行穴施，每株施用木霉菌剂2g，它通过重寄生，能在植株根周围土壤中长出较多、较长的菌丝去侵染枯萎病菌，从而抑制病害发生，可有效地抑制枯萎性病原菌的活动，对许多土传性病害都有明显的防治效果。
