如果是花斑鱼,可选择清蒸或红烧。如果是鲈鱼,烹饪方法包括糖醋鲈鱼,葱油鲈鱼。
清蒸花斑鱼:鱼体洗净抹盐,烧开水后放入鱼盘,盖上盖子大火蒸8-10分钟。蒸熟后,将大蒜油淋至鱼体并淋上酱油。
红烧花斑鱼:洗净鱼体并腌制,然后锅加油烧至九成热时滑入石斑鱼,文火煎烧至两面呈微黄色,接着放入其余配料烧煮一会,最后加入清水中火焖烧待收汤时放少量盐,装盘并撒上青红椒丝。
一、花斑鱼和鲈鱼怎么做才好吃
1、花斑鱼做法
(1)清蒸花斑鱼
①将鱼体洗净滤干,抹上适量的盐。
②烧开水,把鱼盘放入,盖上盖子,大火蒸8-10分钟。
③鱼快蒸好了就开始热锅爆大蒜,鱼蒸熟了,开盖把大蒜油一起淋到鱼上,淋上蒸鱼酱油就可以上桌了。
(2)红烧花斑鱼
①将鱼体洗净,加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右,葱姜蒜切丝待用。
②锅内放适量油,烧至九成热时滑入石斑鱼,文火煎烧,两面煎烧至微黄色。
③放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉,烧煮一会入味。
④再加入清水中火焖烧待收汤时放少量盐,装盘,撒上青红椒丝即可。
2、鲈鱼做法
(1)糖醋鲈鱼
①鲈鱼处理好清理干净后,两面各划4刀,抹盐,料酒腌20分钟左右,葱切丝用清水浸泡备用。
②腌好的鲈鱼,表面拍上一层干淀粉,热锅上油,油热后,入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘。
③锅里留底油,倒入番茄沙司炒匀,加一碗水烧开,调入香醋,白糖和少许盐搅匀,倒入水淀粉,边煮边搅至浓稠即可。
④浇上烧好的糖醋汁,摆葱丝装饰即可。
(2)葱油鲈鱼
①鲈鱼清洗干净后,在鱼身两面各划3刀,抹少量盐及鸡精腌制10分钟,再均匀倒入1汤匙料酒。
②放入适量猪油,铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟,取出撒上葱花。
③在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁,锅中放油烧热,入红椒丝略炒,然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。
二、花斑鱼属于淡水鱼还是海鱼
1、从生活环境来看,花斑鱼属于淡水鱼,因为它们一直生活在淡水中。
2、在长期的进化过程之中,花斑鱼一直是生活在淡水中的,不能适应海水中的生活,不是海鱼。具体来看,花斑鱼生活在河流、溪流、湖泊等淡水之中。
3、花斑鱼是生活在我国的鱼种之一,是外观特征比较突出的一种鱼,它们的嘴体型比较大,嘴巴大,下巴非常突出,身体是银蓝灰色的。
4、花斑鱼经常待在泥沙比较多的地方,经常将自己的身体隐藏在很多石块中间。它们对于水质的要求是比较高的,因而不会生活在水质非常脏的淡水之中,而是生活在水质洁净的淡水之中。
5、另外,花斑鱼从食性来看是一种肉食性的鱼,很多动物都能成为它们的食物,比如小型鱼类、甲壳类动物等。再加上它们本身的体型就是比较大的,食量也比较大,所以它们一般会生活在生物量丰富的淡水水域之中。
6、除了生活在野外的花斑鱼之外,还有一部分是生活在人工养殖条件之下的。养殖花斑鱼需要注意一些问题,比如花斑鱼本身的体型是比较大的,养殖时需要给它们提供充足的空间以及充足的食物。
7、另外,花斑鱼是一种十分凶猛的鱼,可能会将周围的小型鱼类吃掉,所以一般不建议将其跟其它鱼种一起混养。