养肉牛选择西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛、鲁西黄牛等品种比较好。
西门塔尔牛：属于奶肉兼用型品种，身体上长有丰满的肌肉，四肢结实，成年公牛和母牛的平均重量分别可达到800-1200公斤、650-800公斤左右，具有良好的适应能力，耐粗放管理。
利木赞牛：成年公牛和母牛的平均重量分别为1100公斤、600公斤左右，产肉量多，哺乳期增重量为0.86-1公斤/天。
一、养肉牛选择什么品种好
1、西门塔尔牛：西门塔尔牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种，肌肉丰满，四肢结实，难产率低，成年公牛的平均体重为800-1200千克、母牛为650-800千克，适应性强，耐粗放管理。
2、利木赞牛：利木赞牛成年公牛平均体重1100千克、母牛600千克，产肉性能高，集约饲养条件下10月龄体重即达408千克，周岁体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86-1.0千克。
3、夏洛莱牛：夏洛莱牛肌肉发达，骨骼结实，四肢强壮，生长速度快，瘦肉产量高，在良好的饲养条件下6月龄公犊可达250千克、母犊210千克，日增重可达1400克，屠宰率通常为65-70%。
4、鲁西黄牛：鲁西黄牛体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，产肉率较高，肉质鲜嫩，成年牛平均屠宰率58.1%、净肉率50.7%、骨肉比1:6.9、脂肉比1:37。
二、怎么养牛才可以赚钱
1、品种选择：养牛养得好不如品种选得好，有些品种喂的再好就是不见肉牛体重增加快，这个原因表明肉牛品种对于肉牛生长速度有至关重要的作用，所以养牛户在选择肉牛品种的时候，一定要谨慎。
2、饲料配合：玉米秸秆、小麦秸秆、大豆秸秆、花生秧、地瓜秧、稻草、杂草、牧草都属于粗料，玉米面、小麦麸、豆饼、酒糟、菜子饼、豆渣都属于精料，要按照肉牛体重、品种进行合理搭配。
3、防疫管理：养牛场防疫管理不单单利于生长，还减少了疾病的发生，间接的提升了利润。管理不当是直接导致亏损、失败的直接原因，不能小视，亡羊补牢是断不可取的，希望养牛者要注意这一点。
4、销售卖价格格：销售时候的价格高与低在于地区、品种、膘情、行情等，如果每头牛每斤少卖0.2元，1000斤以上的肉牛少卖200元，100头就少卖2万元，这个看似非常渺小，但是数量多了价值很大。
