好吃的蘑菇品种有榆黄菇、羊肚菌、金针菇、猴头菇等。
榆黄菇：菌伞呈鲜黄色，可食用的部分较多，香味浓郁，富含营养，而且具有鲜美的味道。
羊肚菌：菌伞与羊肚相似，具有非常鲜美的口感，春季至秋季均可种植，如今产于安徽、辽宁、河南等省份。
金针菇：富含营养，菌盖具有滑嫩的口感。产量多，种植面积大，种植技术成熟。
一、好吃的蘑菇品种有哪些
1、榆黄菇
该蘑菇品种又被人称作金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑。菌伞油亮鲜黄，市场深受消费者喜欢，可食用率高，味道鲜美，而且有浓郁的香味，营养价值丰富。栽培在每年6-11月份为采收期，如今吉林、河北、广东、辽宁等地都有生产。
2、羊肚菌
菌伞像极了羊肚，因而得名羊肚菌。春季到秋季都可以栽培，因为羊肚菌味道极其鲜美，如今种植的地方也越来越多，现在甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南等地产量丰富。
3、金针菇
金针菇又被人称作金菇，种植面积也是比较广泛的，栽培技术已经相当成熟，有丰产性高的特点，因菌盖滑嫩、营养丰富而出名，金针菇是味道鲜美的蘑菇品种，对健康有利。
4、猴头菇
该蘑菇和猴头比较相似。它是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，食用价值很高，肉嫩、鲜美可口。这种蘑菇种植的面积比较大，是风味独特的保健食品。
二、有毒的白色蘑菇是什么品种
1、铅绿褶菇
（1）铅绿褶菇的菌盖呈现白色，直径约为5-25cm，在铅绿褶菇幼年期间，它的菌盖表皮呈现暗褐色或者浅褐色。
（2）等待铅绿褶菇成熟之后，它的菌肉就会变成白色，并且铅绿褶菇有剧毒，误食后会使人体器官衰竭，死亡率较高。
2、白毒鹅膏菌
（1）白毒鹅膏菌的菌盖呈现圆形，为白色，直径约为7-12cm，白毒鹅膏菌体内的毒素主要为毒肽和毒伞肽，食用后会使人肝脏损害。
（2）并且白毒鹅膏菌主要分布在中国河北、江苏、福建等地区，它会在夏秋季节时成熟。
3、白霜杯伞
（1）白霜杯伞的菌盖表面呈现白色或者浅黄白色，它初期呈现半球形，后期菌盖中部会往下凹。
（2）并且白霜杯伞在夏秋季节时会在丛林中成群的生长，白霜杯伞体内含有大量毒蝇碱，食用后会使人出现恶心呕吐等症状，需要立刻送医救治。
4、黄斑蘑菇
（1）黄斑蘑菇的菌体较大，通常情况下为白色，受伤后伤口处会变成金黄色，黄斑蘑菇的菌盖光滑平展，直径在6-13cm之间。
（2）并且黄斑蘑菇是有毒蘑菇，它含有肠胃道刺激物，误食后会使人出现头疼腹泻等症状。
