竹篙薯仅产于江西省泰和县，当地种植的竹篙薯达到上万亩，产量为1.5万吨左右。
竹篙薯的长度为40-70厘米左右，重量为150-500克左右，内部富含多种营养，且口感松脆，老少皆宜。
一、竹篙薯的产地
1、竹篙薯全国仅江西泰和栽种，种植面积达上万亩，总产量近1.5万吨。
2、竹篙薯通常每根长40-70厘米，重150-500克，因为形如竹篙，故称竹篙薯。它含有丰富的淀粉和糖类，还有其它营养元素，属于营养丰富、松脆可口、老少咸宜的食物。
二、什么是竹篙薯
1、竹篙薯是野山药，竹篙薯是江南植物类名食，形状似“淮山”，口感比淮山好。
2、竹篙薯是明代弘治年间，原生态山区的野生山药在赣江两岸冲积平原上，经过五百年左右的选育培养而成的。
3、竹篙薯是中国少有的绿色食品，江西省泰和县万合镇现有大量种植，万合镇同时被誉为南方人参·竹篙薯之乡。
三、竹篙薯的做法
1、竹篙薯炖鸡汤
准备食材：竹篙薯、鸡肉、红枣干、生姜片、香油、盐、鸡精等。
2、制作方式：
（1）将竹篙薯刮好洗净，将其切成一指长，拿个盘子装好；
（2）再将鸡肉洗干净，然后切成块状，拿碗装好；
（3）先将切好的鸡肉倒入锅中，冷水烧开，然后拿个勺子将煮出来的一层浮沫捞出，再放入竹篙薯和姜片，再将锅盖进行炖煮；
（4）炖煮的时间大概是一个半小时左右，开锅放入红枣干，然后加入适量的盐，适量的鸡精再滴上几滴香油，再盖上锅盖炖10-15分钟左右就可以出锅了。
