绿苋：叶片为绿色，有较强的耐热性，常见品种有白米苋。
红苋：叶片为紫红色，耐热性一般，质地较软。
红苋：叶片边缘为绿色，叶脉为紫红色，耐热性较差。
白米苋：叶片为卵圆形，颜色为黄绿色，有较强的耐热性。
柳叶苋：叶片为绿色，叶柄为青白色，有一定的耐热性。
木耳苋：叶片较小，颜色为深绿色。
一、苋菜的品种
1、绿苋
绿苋的叶片绿色，耐热性强，质地较硬，品种有上海的白米苋、广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。
2、红苋
红苋的叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。
3、彩苋
彩苋的叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。
4、白米苋
白米苋的叶片卵圆形，先端钝圆，叶面微皱，叶片及叶柄黄绿色。较晚熟，耐热力强，春播或秋播。上海市地方品种，贵州省有分布。
5、柳叶苋
柳叶苋的叶披针形，先端钝尖，边缘向上卷曲成汤匙状，叶片绿色，叶柄青白色，也有一定的耐热、耐寒性。广州市地方品种。
6、木耳苋
木耳苋的叶片较小，卵圆形，色深绿发乌，叶面有有皱褶。南京市地方品种。
二、苋菜什么季节吃
1、苋菜通常在夏季吃。
2、常见的苋菜有红、绿这2种，红苋菜的菜叶是紫红色的，炒出的菜汤呈深红色，吃起来比较软糯，含有的铁元素较多；绿苋菜的菜叶一般为绿色，吃起来稍有嚼劲。
