用冰箱保存：清洗绿色菜上的虫叶、烂叶、脏叶，放入保膜袋或食品袋里，适当封口后，根部朝下放到冰箱的冷藏室里。
放在合适的环境里保存：用报纸将蔬菜包裹好之后，再放到干燥阴凉处，但为了有好的口感，还是要尽快食用，不宜放的太久。
一、绿叶菜的保鲜方式
1、绿叶菜可以放在冰箱的冷藏层里面这样能保存1个星期左右不烂不黄，在保存期间可以在里面放入1张纸巾，能达到吸收水气的目的，使菜叶子不会被水分浸泡，也就不会出现腐烂。
2、买回来的新鲜疏菜如果太脏一定要把虫叶、烂叶、脏叶清理一下，然后再将其放入保膜袋或食品袋中，封口一定不要封得太死，这样可以让它进行呼吸。
3、“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，一定要根部朝下放入冰箱冷藏室，这样能延长保存时间留住新鲜。
4、保存蔬菜还可以将其用报纸包裹好，然后将其存放在干燥阴凉的环境里面，或者存放在冰箱的冷藏层，这样都可以很大程度上保存青菜。
二、绿叶菜的品种
1、油菜
（1）油菜作为绿叶蔬菜的代表食材，它的营养价值很高。
（2）原产于中国，是黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一，全国各地普遍栽培，以山东和江苏等地种植较多。
2、菠菜
（1）100g菠菜里面的胡萝卜素含量高达2920ug，VC32mg，钾311mg，但其中含有非常多草酸。
（2）因为草酸的水溶性非常强，所以菠菜烹饪前一定要先焯水，去掉大部分的草酸。
3、生菜
（1）生菜是叶用莴苣的俗称，市面上有很多的种类，叶子颜色主要有绿色、青色、紫色、红色和白色等。
（2）生菜的质地比较鲜嫩，营养价值非常高。
4、油麦菜
（1）油麦菜是一种叶用莴笋，有些地方也叫做牛俐生菜。
（2）它的含水量很高，约占96%，所以口感比较脆嫩，易于消化。
（3）因为它的水分多所以导致其他营养素的相对含量偏低，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜，与生菜同属富含莴苣素的蔬菜。
5、小青菜
小青菜每100g含胡萝卜素1680ug和VC28mg，钾含量为178mg和钙含量90mg，所以它是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。
6、菜心
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，比如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等。
