胡萝卜一般在每年的春季和秋季种植。
春季种植：一般选择在2月份左右播种，当年5-7月份即可采收。
秋季种植：一般选择在7月份左右播种，当年11-12月份即可采收。如果是福建、广东等地区，可于8-10月份左右播种，当年11-12月份采收。
一、胡萝卜的成熟时间
1、胡萝卜一般会在每年的春季和秋季种植，春季2月份种植的胡萝卜，通常会在每年的5-7月份成熟。
2、秋季7月种植的胡萝卜，一般会在每年的11-12月成熟。我国南方福建和广东地区可以选择在8-10月种植，11-12月成熟收获。
3、我国北方地区环境温度比较低，在春季种植胡萝卜之后，生长的初期环境温度比较低的话，会容易让胡萝卜的植株提前通过春化阶段，在夏季出现抽薹的现象。
4、为了避免出现先期抽薹的情况，在北方种植胡萝卜的时候不要过早。
二、挑选萝卜的方法
1、看外形
应选择个体大小均匀，根形圆整的萝卜。
2、看萝卜缨
（1）应选择带缨新鲜、没有黄烂叶、没有抽苔的萝卜。因为萝卜在存储过程中，有时候根头顶端会发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。
（2）萝卜抽苔以后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，所以萝卜养分含量就会下降，容易糠心，肉质变粗变老，食味变劣，口感不佳。
3、看表皮
萝卜应选择表皮光滑、皮色正常的。通常说来，皮肤光滑的，它里面的肉就会非常细腻;如果皮色起“油”，也就是说上面有半透明的斑块，那就表明它不仅不新鲜，甚至有时可能是受冻的萝卜(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，很容易识别)，基本上失去了食用价值。
4、看有无开裂、分叉
萝卜开裂、分叉是因为生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。
5、看大小
萝卜不可贪大，以中型偏小最佳。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实。
6、掂重量
白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可防止买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。
