什么是羊腰子，是指羊的肾脏

一、什么是羊腰子

1、羊腰介绍

（1）羊腰子是指羊肾，羊腰子通常颜色呈红黑色，腰果形，两侧对称且颜色红润均匀。

（2）羊腰子入口嫩滑多汁，爽口下饭，因此非常受欢迎。

2、食用方法

（1）爆炒羊腰子

①将羊肾先剖成两半，去膜皮，切成片，漂洗净，切成小块;羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻，备用。

②热锅凉油，将大蒜先爆香，腌制处理好的羊腰子倒入快速翻炒，然后加入洋葱，辣椒，胡萝卜丁等，再加些耗油、白糖、盐进行翻炒，出锅装盘即可。

（2）孜然羊腰

①将葱切小段，蒜切碎末，姜切碎末，红辣椒切小段，洋葱洗净后，切小块备用，青椒切小块，将羊腰子上的油去掉，白膜去掉，将羊腰子切成两半，将中间的白色部分去掉，切成条状。

②放入加了盐的开水焯烫一下，捞出洗净，炒锅放油加入葱姜蒜、红辣椒爆香，然后加入洋葱炒香后，再加羊腰子爆炒。

③加入盐、五香粉，花椒粉，胡椒粉，孜然调味，快熟时加入青椒翻炒几下，放入适量的鸡精即可。

（3）清炖羊腰

①将羊腰表面的白膜去掉，洗干净，充分焯水，加入料酒后洗干净，准备酒，葱，花椒，锅子中加入水，依次放入葱和花椒，倒上料酒，煮好后放一把枸杞。

②将煮好的腰子取出，切片，放在碗中，放盐，香菜碎，白胡椒碎，舀汤，淋芝麻油就可以开吃。

（4）香酥煎羊腰

①将羊腰子洗净，切片，然后料酒，4-5勺腌制，放入2勺花椒油，然后羊腰下锅小火慢煎，煎到变色，油脂煎出来，外面有油梭子的状态捞出。

②最后，烧烤料，孜然，腰子，再下锅，里面不放油，大火翻炒，放入香菜，待香菜变软马上出锅，然后可以在撒点烧烤料即可。

二、肉羊的价格

1、陕西省渭南市富平县肉羊价格21元一斤，安徽省池州市东至县肉羊价格16元一斤，河南省平顶山市叶县肉羊价格18元一斤。

2、重庆市重庆市江津区肉羊价格21元一斤，河北省石家庄市平山县肉羊价格20元一斤，江西省新余市渝水区肉羊价格30元一斤。

3、河南省新乡市获嘉县肉羊价格14.5元一斤，湖北省襄阳市宜城市肉羊价格16元一斤。

4、以上价格来自批发价格，仅供参考。