产地：牛肝菌在我国产于广东、云南、四川、贵州等省份，主产地为云南省，野生牛肝菌是云南的特产。
生长环境：牛肝菌生长在针叶林和混交林地带，生长状态为单生或群生，常与栎和松树的根形成菌根。6-10月份为生长期，在温暖地区的出菇时间更早。
一、牛肝菌的产地
1、产地
（1）牛肝菌的产地分布还是比较广泛的，在我国通常常见于云南、四川、贵州、广东、浙江、安徽及江苏等省份。
（2）其中，云南是野生牛肝菌的主要产地，因此，野生牛肝菌也是云南地区的一大著名特产。
2、生长环境
（1）生长于云南松、高山松、麻栎（所以又叫麻栎香）、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生或群生。
（2）常与栎和松树的根形成菌根。产于6～10月，温暖地区稍出得早些，温凉、高寒地区出得晚一些。
二、牛肝菌有哪些品种
1、见手青
见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称。在云南野生菌市场上常见的见手青有：红见手，白见手，黄见手，紫见手，然后各种见手还有区分。
2、黄牛肝菌
黄牛肝菌，也称黄赖头、老虎头，也是颇受欢迎的一种牛肝菌。外边和菌肉都是黄色的，子实体大型，食味香甜可口，营养丰富。除新鲜的做菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装。
3、黑牛肝菌
黑牛肝菌是一种可食用的蘑菇，外边和菌肉都是黑色的，营养丰富，口感香脆，味道鲜美。如今黑牛肝已经可以人工种植了，人工种植的黑牛肝肥壮，颜色较浅，菌身干净且均匀。
4、美味牛肝
白牛肝菌也叫美味牛肝。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性着名食用菌。
