绿色的皇帝柑可以吃。
皇帝柑一般在每年的10月上旬开始上市，此时皇帝柑表皮多为青色，但果肉酸味较淡，甜度可达10°左右。
等到10月份左右时，皇帝柑表皮逐渐转变为青黄色，此时甜度可达12°左右。11月下旬至12月初时，皇帝柑表皮基本转变为黄色，此时甜度可达13°。
一、绿色的皇帝柑能不能吃
1、绿色的皇帝柑可以吃。
2、皇帝柑的上市时间为10月上旬，这时皇帝柑的果皮虽然是青色的，但果肉早已为蜡黄色，一般没有太大酸味，甜度基本达到了10左右，很清甜可口了，因此也是可以吃的。
3、一般来说青黄色的皇帝柑最好，这样的皇帝柑汁多，味道甜，也非常新鲜。
4、通常到10月底，皇帝柑的果皮开始转为青黄色，这时的皇帝柑果肉为橙黄色，甜度达到了12左右，已经尝不出酸味，而这时候的皇帝柑是最好吃的，皮薄宜剥，果肉脆口，果汁香甜，有橙子的清香，又有柑橘的清甜。
5、11月下旬12月初，果树上的皇帝柑果皮已基本转为黄色，此时的果肉为金黄色，甜度也达到13左右。
6、这时候的皇帝柑甜而不腻，果肉粒粒饱满，鲜甜无比。但因为熟透，不易保存，因此通常在这之前皇帝柑就已经采摘了。
二、购买皇帝柑怎么挑选
1、看颜色
皇帝柑的表皮有青绿色和黄色之分，而青绿色的皇帝柑，虽然成熟度还不是非常高，但是吃着清甜，皇帝柑表皮是黄色的，成熟度高，糖分储存多，所以吃起来就更加甜润。
2、看肚脐
观察一下皇帝柑的肚脐是否有个小圆圈凸出来，如果有那么挑选这种肚脐带圆圈，而且还是凸出来的，这样的皇帝柑比较甜。
3、摸一摸
如果摸起来疙瘩特别多的，那么这种皇帝柑皮就特别厚，肉自然少。如果摸起来比较光滑的，那么这类皇帝柑皮薄肉厚、汁水饱满。
4、看果蒂
看皇帝柑的果蒂是否是绿色的。绿色果蒂的皇帝柑，证明刚摘下来不久，所以就能保持新鲜。而新鲜的皇帝柑，吃起来肉质比较爽脆，而且汁水也多。
5、看个头
购买皇帝柑时，要挑选个头大的，个头大的果子，通常来说都是比较优质的，在甜度、口感等方面都会比小果占优势。
三、贵妃柑和皇帝柑有什么区别
1、来源不同
（1）贵妃柑：来源于日本爱媛县，它是由晴姬和爱媛17号柑桔杂交培育出的后代。
（2）皇帝柑：最早起源于广东省四会市贞山区，是农家优稀品种。
2、别称不同
（1）贵妃柑：是指爱媛42号。
（2）皇帝柑：别称贡柑。
3、外观不同
（1）贵妃柑：果形较圆，颜色深橙，外表光滑有色泽，平均单果重为200克左右，剥皮容易，口感细嫩，清香爽口，风味极佳。
（2）皇帝柑：果实呈扁圆形或球形，大小中等，单果重为130-140克左右，果皮光滑，未充分成熟前为橙黄色，充分成熟后为桔黄色，果皮脆嫩，较薄，汁胞柔软，充分成熟经贮藏后富含汁液，酸甜适中，具有清香味。
4、成熟时间不同
（1）贵妃柑：成熟期为每年1月份下旬左右，属于晚熟杂柑品种，从1月份中下旬至3月份均可采摘。
（2）皇帝柑：成熟期为每年10月份左右，适宜采摘期为10月份中旬至12月份底。
5、分布范围不同
（1）贵妃柑：原产于日本，如今我国四川眉山、蒲江、资阳等地区有栽培。
（2）皇帝柑：主要分布在我国广西、广东地区，广东肇庆、连州、云浮、佛山(高明)、江门、韶关和广西梧州、贺州等地均有种植。
