蟹膏是什么东西，是公蟹的副性腺及分泌物

一、蟹膏是什么东西

1、蟹膏是公蟹的副性腺及分泌物，一般情况下呈青白色、半透明果冻状，将螃蟹蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状。

2、事实上蟹膏也是公蟹强壮与成熟的标志，农历十月公蟹成熟后副性腺异常发达，可占据生殖系统绝大部分，甚至能将蟹壳顶起。

二、蟹膏和蟹黄的区别

1、蟹膏：蟹膏是公蟹的副性腺及分泌物，通常呈青白色、半透明的果冻状，蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状，实际上蟹膏也是辨别公蟹强壮和成熟的重要标志。

2、蟹黄：蟹黄是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞，蒸熟后呈橘黄色、橘红色或深黄色的硬块状，用力按压会变成粉末状，但整体上质感还是比较硬的。

三、母蟹体内何时会出现大量蟹黄

1、母蟹十月份的蟹黄最多。

2、吃蟹讲究九雌十雄，就是九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，不过需要注意的是，这里的月份是农历月份，而农历的九月其实是阳历的十月份，所以一般吃母蟹还是要在十月和十一月比较好。

3、在此期间，大多数的母蟹性腺已经发育成熟，因此蟹黄十分丰满，吃起来也更可口。