黔鱼和鲶鱼没有区别，二者是同一种鱼类，只是叫法不一样。
黔鱼属于淡水鱼，体型较大，食性杂，可快速生长，具有良好的适应能力和抗病性，肉质口感好。
该品种原产于美国密苏里州、爱荷华州等地方，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩等特点。
一、黔鱼和鲶鱼的区别是什么
1、黔鱼和鲶鱼没有区别，是北美洲主要的鲶鱼品种。它又叫斑点叉尾鮰，钳鱼。
2、具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫（channel cat）”，是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。
3、营养价值含肉率为75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42%，脂肪占1.01%,水分占77.58%，灰分占1.12%，碳水化合物占0.87%，肌肉中含有18种氨基酸，占肌肉总量的18.72%，其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26%。
4、矿物质含量中Fe、Zn的含量较高，而对人体健康有害的物质如Pb、As等的含量很低。
二、黔鱼刺多吗
1、黔鱼总体来看，具有肉厚、刺少的特点。
2、它们身体内部的刺大都是脊椎附近的一些比较大的刺，排列在一起，处理起来也是比较方便的。
3、至于小刺和细刺，黔鱼则是比较少的，跟小刺比较多的鱼类相比，黔鱼在食用的时候是很方便的，除去鱼刺并不麻烦。
4、而且，它们本身的肉质也非常好，味道鲜美，因此受到了非常多人的欢迎。
