竹笋什么时候长出来，不同品种的竹子发笋时间不一样

一、竹笋什么时候长出来

1、不同品种的竹子，发笋的时间不一样。像毛竹、早竹等散生型竹种因为入土较深，笋芽部分依靠土壤的保护，在冬季的时候不易受到寒冷天气的影响，所以在春天（3-5月份左右）就开始发笋。而麻竹、绿竹等丛生型竹种，由于入土较浅，笋芽部分在冬季常常冒出土壤表层，容易受到冻害，所以通常在夏秋季（6-8月份左右）开始发笋。而混生竹介于丛生竹和散生竹之间，一般在5-7月份左右开始发笋。

2、同一种竹子，发笋的时间也可能不一样。比如毛竹，可以分为春笋和冬笋，春笋通常在立春后长出来，分为三个阶段：初期，一般在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中下旬左右；后期，在5月及其后。冬笋，通常在立秋前后开始发育生长，在10月份到第二年的2月份成熟采挖，并且冬笋通常长在土壤下面。

二、怎么挖笋

1、在成年竹子的周围，找到发青、发绿的竹鞭（竹鞭一般与最下盘的竹枝基本平行），而笋就长在竹鞭上或者竹鞭周围，顺着竹鞭寻找竹笋可以事半功倍。

2、如果地上有往年挖过的笋的痕迹，可以留意，通常在笋穴中有非常大的概率会长出笋。

3、竹笋在生长过程中，会将上面的土壤顶开，如果发现地上有裂痕，那么该处非常有可能长有竹笋。

4、找到笋后，应当小心将笋周围的土壤挖开，一直挖到竹笋的直径逐渐变小，找到竹笋与竹鞭连接的地方，然后竹笋摘下来，在挖笋的过程中，一定要慢，不可伤害到竹鞭。

5、挖完竹笋后，将土壤填好。

6、在挖冬笋的时候，在冬至后长出来的冬笋尽可能不要动，这样的冬笋在第二年可以长成春笋。

三、竹笋如何保鲜贮藏半年以上

1、把切好的竹笋用清水煮半小时，放凉后装在保鲜袋里并且放入冰箱速冻保存，也可以将其晒干或是晾干储藏，食用的时候用清水泡发即可。

2、或把切好的竹笋用浓盐水煮半小时，然后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里并密封，可保存1年左右，食用的时候取出用清水浸泡至没有苦涩味即可。