柠檬常在每年10-12月份陆续成熟，大部分品种都是在11月份成熟。
柠檬常在种植第3年结果，它们的开花时间多为4-5月份，结果时间多为9-10月份，品种、气候等条件会影响到果实的成熟期。
一、柠檬什么时候成熟
1、一般情况下，柠檬树会在种植后的第三年后会开始结果，通常4-5月份的时候开花，在9-10月份的时候结果。
2、因此，柠檬多在秋冬季节成熟，从10-12月陆续成熟，11月份大部分成熟。当然具体也得依照柠檬品种和产区气候环境等因素而定。
二、青柠檬是未成熟的黄柠檬吗
1、黄柠檬刚开始挂果时为青色，表皮上有比较细致的纹理，成熟后外皮则变成金黄色，果肉也呈浅金黄色。因此，非常多人误以为青柠檬就是未成熟的黄柠檬。
2、而实际上青柠檬和黄柠檬是两个完全不同的品种，青柠檬是果皮是青色的柠檬品种的一种统称，从挂果到成熟都是青色。但是顾客购买回家储存后，不见阳光久了也是会变黄的，由于没有阳光叶绿体就不可合成叶绿素，并不像一些网友说的青柠檬永远不会变黄。
二、青柠檬和黄柠檬的区别
1、味道不同：
青柠檬的香味比较浅淡，国产青柠成熟后的果肉酸味也不重，而且回味稍带有苦涩感。进口小青柠成熟后的果肉则味道极酸；黄柠檬的香味比较浓郁，成熟的果肉也是非常酸的。
2、营养成分不同：
青柠檬和黄柠檬大体上营养成分相同，只是青柠檬和黄柠檬的区别在于青柠檬比黄柠檬含有更多的维生素C，所以吃起来更酸。
3、用途不同：
青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些，皮也比黄柠檬要薄一些，最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料；黄柠檬在烹调中多用于西餐，一般也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用，用来配合海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用。
