保鲜膜保鲜法：晾干蔬菜上面的水分，再与纸巾一起包裹至保鲜膜中。
盐和小苏打保鲜：将食盐、小苏打添加至水中，再放入蔬菜焯水，然后过一遍凉水，挤干水分后再装入保鲜袋中并冷冻。
扎空保鲜法：将蔬菜洗净晾干，装入保鲜袋，袋上扎出小孔。
真空包装：将蔬菜装入真空袋中，抽出空气。
一、绿叶菜的保存方法
1、保鲜膜保鲜法
首先将绿叶蔬菜表面的水分晾干，然后再用保鲜膜裹着，里面可以放一些纸巾，这样可以吸收一部分水汽从而延长蔬菜的保鲜时间。
2、盐和小苏打保鲜
在水中可以加入适量盐和小苏打，然后再将绿叶蔬菜放入水中焯一下，焯好之后一定要过凉水，挤干水分最后放入保鲜袋中冷冻起来即可。
3、扎空保鲜法
如果买回来的绿叶菜是捆扎好的，就先松绑，清洗干净，晾干后放入保鲜袋中，袋子上面可以扎几个小孔。
4、真空包装
绿叶蔬菜可以使用真空包装进行保鲜，但是要将袋子中的空气抽干。
二、绿叶菜的品种
1、油菜
（1）油菜作为绿叶蔬菜的代表食材，它的营养价值很高。
（2）原产于中国，是黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一，全国各地普遍栽培，以山东和江苏等地种植较多。
2、菠菜
（1）100g菠菜里面的胡萝卜素含量高达2920ug，VC32mg，钾311mg，但其中含有非常多草酸。
（2）因为草酸的水溶性非常强，所以菠菜烹饪前一定要先焯水，去掉大部分的草酸。
3、生菜
（1）生菜是叶用莴苣的俗称，市面上有很多的种类，叶子颜色主要有绿色、青色、紫色、红色和白色等。
（2）生菜的质地比较鲜嫩，营养价值非常高。
4、油麦菜
（1）油麦菜是一种叶用莴笋，有些地方也叫做牛俐生菜。
（2）它的含水量很高，约占96%，所以口感比较脆嫩，易于消化。
（3）因为它的水分多所以导致其他营养素的相对含量偏低，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜，与生菜同属富含莴苣素的蔬菜。
5、小青菜
小青菜每100g含胡萝卜素1680ug和VC28mg，钾含量为178mg和钙含量90mg，所以它是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。
6、菜心
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，比如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等。
