南京雨花茶是绿茶的一种，是我国十大名茶之一，南京雨花茶茶叶条索似松针，其表面有一层白毫，冲泡后的茶汤微绿清澈纯净，茶香浓郁，十分受大众喜爱。
南京雨花茶原产自南京中山陵等风景名胜区，适宜生长在水分充足的环境中，目前在南京栖霞区、江宁区、高淳区等区域均有产出。
制作好南京雨花茶要经过采叶、萎凋、揉捻、整形、干燥等步骤，待水分完全散发后再进行整形、干燥处理即可完成。
一、南京雨花茶属于哪种茶
1、南京雨花茶属于绿茶，是我国十大名茶之一，其茶叶条索紧直，形似松针，表面覆盖有一层白毫，且冲泡后茶汤微绿清澈，叶底明亮纯净，香味浓郁，口感香醇新鲜，深受大众喜爱。
2、南京雨花茶原产自南京中山陵、南京雨花台风景名胜区，目前在南京栖霞区、浦口区、江宁区、江浦区、溧水区、高淳区、六合区均有产出，而且雨花茶树生长的环境水分充足、年平均气温在15度左右，有助于茶芽的萌发。
3、制作南京雨花茶时，要经过采叶、萎凋、揉捻、整形、干燥等步骤，首先采摘一芽一叶、一芽二叶初展的鲜嫩茶叶，对其进行萎凋处理，让茶叶的青草气消失，然后将茶叶放入锅中揉捻，使水分散发，再对茶叶进行整形、干燥处理即可。
二、雨花茶怎么保存
1、低温贮藏
保存雨花茶的过程中，可以采取密封、冷藏的方式，密封保存时要将雨花茶装入密封的铁罐、陶罐中，使用保鲜膜包裹密封后，放在阴凉处。冷藏保存时要对雨花茶真空处理，再将其放在冰箱的冷藏层，将温度保持在五度左右。
2、金属罐贮藏
可以选择铁罐、不锈钢罐或者质地密实的锡管来保存雨花茶，注意如果是新买的罐子、带有异味的罐子，可以先将茶末放入罐中去除异味后，再把雨花茶装入塑料袋内，然后放入罐中，并摆放至阴凉处贮藏。
3、铝箔袋贮存
选用质量较好的铝箔袋，然后将雨花茶装入袋内，并尽可能挤出袋内的空气，促使其处于真空的状态，然后再用一个铝箔袋从上往下套住装有雨花茶的袋子，避免雨花茶与空气接触。
三、绿茶是不是发酵茶
1、绿茶不是发酵茶。
2、绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成，较多的保留了鲜叶内的天然物质，含有多种营养成分，因其干茶以及冲泡后茶汤、叶底均呈绿色，故名绿茶。
3、绿茶的制作工序中，杀青是关键。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶清汤绿叶的核心品质特征。
