正确引种：因地制宜选择合适香菇品种，合理安排接种时间。
熟悉特性：菌丝生理成熟应掌握“一个菌龄、三条标准”原则，确保菌丝达到生理成熟状态。
控好温度：转色期间注意气温变化，日夜温差控制在10℃以上。
掌好湿度：在菌筒重量比原来下降30％时进行浸水、补水。
巧妙催菇：采完一潮菇后揭膜通风6-7天，然后转入喷水保湿，干湿交替。
一、如何预防香菇畸形
1、正确引种
栽培前必须先弄清菌种特性，因地制宜选用合适的品种，合理安排接种季节，推算好预定的接种时间。
2、熟悉特性
脱袋过早，菌丝未达到生理成熟，变异菇就多。菌丝生理成熟应掌握“一个菌龄、三条标准”。“一个菌龄”就是从接种之日起，经过60天左右；“三条标准”就是袋内瘤状突起的泡状菌丝占整个袋面的2/3，局部出现棕褐色，手握菌袋有松软弹性感。
3、控好温度
转色期间要注意气温变化，开始的3天气温保持在25℃以内，菇床上的覆膜不必揭开通风。在正常情况下，12天转色结束，3天后出现潮菇。掌握变温原理，避免温差刺激不够：正确的变温方式：白天用薄膜罩住菇床，晚上12时以后揭开薄膜1个小时，使日夜温差在10℃以上。
4、掌好湿度
及时适量浸水，避免水湿过早过低：菌筒含水量低于40％时，出菇难、小菇多，通常在菌筒的重量比原来下降30％时进行浸水。
5、巧妙催菇
催菇方式要适当，避免偏干偏湿。每采完一潮菇后，必须揭膜通风6-7天，使菌丝吸收充足的氧气，以恢复生长能力，然后转入喷水保湿，干湿交替，催促下一潮菇蕾的发生。
二、哪些因素会影响香菇的品质
1、水分
（1）水分是影响香菇品质和产量的一个重要因素，尤其是在香菇出菇期的时候，水分的重要性就更大了。
（2）前期的时候一定要确保室内的湿度，随着香菇的生长，再慢慢的降低湿度。
（3）在秋季的时候要注意减少浇水量，由于此时的香菇体内已经含有了一定的水分，浇水过量容易影响香菇的生长。
（4）另外，当香菇采收之后，不能以立刻浇水，应该先进行通风，过几天之后再浇水。
2、光线
（1）菌丝可在黑暗条件下非常好地生长，强光对菌丝生长有抑制作用。在完全黑暗的条件下，子实体不形成。
（2）光线不足，则菇少、柄长、朵小、色淡、质差，但强烈的直射光对香菇尤其是幼小菇蕾有很大的伤害，因此适当的散射光对子实体发育十分重要。
3、PH
（1）香菇和其他木腐菌类一样，喜欢在偏酸性培养基质上生长，要求PH为5.5-6.5。
（2）在适宜的酸碱度范围内，不同的PH对香菇菌丝生长影响不大，但是如果PH过高或过低，都会影响香菇的品质。
4、温度
（1）香菇菌丝的生长温度为5-32℃，健壮生长温度为18-22℃，此时菌丝生长速度稍慢，但菌丝粗壮、浓密。
（2）快速生长温度为24-27℃，虽生长快速，但菌丝较纤细、稀疏，0℃以下及32℃以上，则菌丝生长不良，35℃时菌丝停止生长，会影响香菇品质。
